Nb de Personnes: 4 Temps de préparation: 15 min Temps de Cuisson: 40 min
INGRÉDIENTS
Pour la soupe:
- 300g de Haricots verts
- 300g de Haricots plats
- 300g de Haricots rouges
- 300g de Haricots Blancs
- 1 grosse courgette
Pour le pistou:
- 4 gousses d’ail
- 1/2 botte de basilic
- Huile d’Olive
- Sel, Poivre noir
- 30g de pignons
PRÉPARATION
La Soupe:
1. Écossez les haricots rouges et les haricots blancs, rincez les dans une passoire et mettez les à bouillir dans une marmite avec 3L d’eau.
2. Lavez et équeutez les haricots verts et les haricots plats puis ajoutez-les dans la marmite 40 minutes après les rouges et les blancs.
3. Lavez et équeutez les Haricots verts (vous pouvez aussi utiliser des haricots verts surgelés natures)
4. Lavez et Épluchez la courgette, épépinez-la puis coupez la en dés et ajoutez-la dans la marmite 10 min après.
5. Laissez cuire encore 15 min, puis piquez la courgette et les haricots pour vérifier la cuissons, ils doivent être fondants mais pas « purée ».
6. Ajoutez le sel et vérifiez l’assaisonnement
Le Pistou:
8. Dans un pilon (ou le bol d’un mixeur) mélangez les gousses d’ail, le basilic, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les pignons. Pilez ou mixez.
Le mélange doit être assez lisse et pas trop liquide.
Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols er laissez chacun ajouter le pistou selon son goût.
Dégustez… Bon Appétit !
Le Saviez-Vous ?
L’Huile de d’Olive est très riche en antioxydants qui permettent de limiter le développement initial d’un cancer. Lorsqu’elle est extra vierge, elle contient également des lignanes réputés pour ralentir la progression du cancer.
Le basilic est riche en antioxydants, molécules qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et des maladies liées au vieillissement.
L’Ail est riche en composés sulfurés qui aident à freiner le développement de certains cancers en limitant la croissance des cellules cancéreuses
Il est préférable de cuire les légumineuses (comme les haricots rouges) dans une eau non salée car le sel casse leur membrane à la cuisson. Le sel peut donc être ajouté en fin de cuisson.
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