PRÉPARATION

Pour les Fajitas:

1. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en fines lamelles

2. Épluchez l’oignon et coupez le en fines rondelles

3. Dans une poêle, faites revenir les oignons avec l’huile de pépin de raisin. Lorsque l’oignon commence à ramollir, ajoutez le paprika, le curcuma, le piment, le sel et le poivre et mélangez. Laissez mijoter 5 min

4. Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 min

5. Ajoutez les Haricots rouge cuits ou en conserve dès que les poivrons vous semblent fondants, laissez mijoter 10 minutes de plus à feu doux sans couvrir pour que les haricots s’imprègnent des arômes du plat. (Si vous utilisez des haricots secs, il faudra les faire tremper au préalable -dans 3 fois leur volume d’eau pendant 12h- puis les faire cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 2h)

6. Pendant ce temps, faites réchauffer les fajitas quelques minutes au four

Pour le guacamol:

1. Épluchez et coupez grossièrement les avocats dans un bol puis écrasez les avec une fourchette

2. Épluchez et Coupez l’oignon et les tomates en petits dés et ajoutez-les à l’avocat. Mélangez

3. Ajoutez le jus de citron, assaisonnez avec le piment, le sel et le poivre à votre goût, mélangez et réservez au frais

Pour la sauce salsa crue:

1. Déposez les tomates et le poivron dans une casserole d’eau bouillante ou dans un cuit-vapeur pour les peler plus facilement

2. Une fois pelés et épépinés, coupez les grossièrement et réservez

3. Épluchez l’oigon et l’ail et coupez les, puis ajoutez les aux tomate et au poivron

4. Ajoutez l’huile d’olive, le piment, le paprika, le sel et le poivre 

5. Mixez le mélange pour obtenir une sauce plus lisse

Mettez vos préparations dans des bols et disposez-les sur la table afin que chacun puisse garnir sa fajitas selon son envie.

Vous pouvez accompagner vos fajitas d’une salade verte.

Dégustez… Bon Appétit !