Nb de Personnes: 1 Temps de préparation: 10 min Temps de Cuisson: 15 min
INGRÉDIENTS
- 2 petites Pommes de Terre (ou 1 grosse)
- 2 Œufs
- 1 Oignon Rouge
- 1/2 C.à.C de Curcuma, 1 branche de thym, 1 feuille de Laurier
- 1 C.à.S d’huile de Pépin de Raisin
- 100g de Salade verte (sur la photo, c’est de la sucrine, mais c’est encore mieux avec de la roquette, du cresson ou de la laitue, qui sont de la famille des crucufère 😉
Vinaigrette:
- 1/2 C.à.C de Curcuma
- 1 C.à.C de moutarde
- Huile d’olive à volonté
- Sel, Mélange 5 baies
PRÉPARATION
1. Épluchez les Pommes de Terre, puis rincez les à l’eau froide et séchez les . Coupez les en rondelles.
2. Faites pré-cuire les Pommes de Terre à la vapeur (10 min environ, vous devez pouvoir les piquer facilement)
3. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile de Pépin de Raisin avec le Thym, le Laurier et le Curcuma à feu doux.
4. Ajoutez les Pommes de Terre
5. Dans un bol, cassez les Œufs et battez-les à la fourchette, puis versez les sur les Pommes de Terre. Couvrez et laissez cuire 5 minutes (ajuster la cuisson selon votre goût, si vous aimez l’omelette « baveuse » ou plutôt « sèche »)
6. Servez dans une assiette accompagnée de salade verte.
Vinaigrette:
1. Dans un bol, mélangez le sel, le mélange 5 baies, la moutarde et le curcuma. Mélangez
2. Ajoutez un filet de jus de citron pour délayer le mélange
3. Ajouter de l’huile d’olive selon votre goût
Dégustez… Bon Appétit !
Variez les plaisirs en remplaçant les Pommes de terre par des courgettes et la laitue par de la roquettes et un mélange de graines germées 😉
Le Saviez-Vous ?
Les aliments de la famille des Crucifères (chou) contiennent une molécule appelée glucosinolate, qui, au contact de nos enzymes digestives, se transforment en isothiocyanates, capables de détruire les cellules souches du cancer.
Le Curcuma contient de la Curcumine qui est non seulement un anti-inflammatoire puissant, mais qui permet également d’inhiber le déplacement des cellules cancéreuses.
Une étude canadienne a démontré que les Flavonoïdes présents dans l’oignon (en particulier l’oignon rouge) sont capable de réduire la taille des tumeurs cancéreuses, notamment pour lecancer du sein.
L’huile de Pépins de raisin est une des huiles qui supporte le mieux la cuisson (jusqu’à 200°C ). Préférez la dans une bouteille en verre teinté et bio si possible.
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